레시피

🧂 재료
소고기 얇은 슬라이스 : 150g
감자 : 2~3개
당근 : 1/2개
양파 : 1/2개
쪽파 : 약간
식용유

🍅 양념
물 : 300ml
시로다시 : 60ml
간장 : 1큰술
미림 : 2큰술
설탕 : 1큰술

👩🏻‍🍳 만드는 법
1. 감자와 당근은 한입 크기로 먹기 좋게 썰고, 양파는 1cm 두께로 채 썰어주어요. 소고기도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 실파는 송송 썰어둡니다.
2. 냄비에 식용유를 살짝 두르고 소고기를 넣어 볶아줍니다. 고기 색이 변하기 시작하면 감자, 당근, 양파를 넣고 함께 달달 볶아주어요. 채소 겉면에 기름 코팅을 해주면 모양이 잘 부서지지 않아요.
3. 채소가 어느 정도 볶아지면 분량의 양념 재료 물 300ml, 시로다시 60ml, 간장 1큰술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술을 한데 섞어 냄비에 부어줍니다.
4. 국물이 끓어오르면 위로 떠오르는 거품을 걷어내고, 뚜껑을 덮어줍니다.
5. 약중불에서 국물이 자작해지고 감자가 폭 익을 때까지 10~15분간 조려주어요.
6. 불을 끄고 잠시 그대로 두어 양념이 속까지 쏙 배어들게 한 뒤, 그릇에 담고 송송 썬 실파를 고명으로 올려내면 완성이에요.

💡 시로다시를 활용하면 국물 색이 탁해지지 않고 깔끔하면서도 감칠맛 좋은 니쿠자가가 돼요.
💡 포슬포슬한 감자와 당근에 양념이 쏙 배어들도록 자작하게 조려내는 것이 포인트예요.